| Emploi Type |
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Outre le travail habituel en laboratoire (fabrication de produits de panification et viennoiseries), le Boulanger titulaire d’un Brevet Professionnel a pour principale fonction :
Diriger une production :
Approvisionnement matières premières, sélection des fournisseurs,
Production et gestion de la qualité,
Entretien : suivi d’un plan d’entretien du matériel,
Contrôle qualité : vérification conformité règles d’hygiène et de sécurité, qualité des produits finis.
- Gérer du personnel, les stocks …
Gestion du personnel : encadrement, tenue des registres, fiches de paie et autres documents ..
Gestion courante : calcul du rendement et du prix de revient, tenue du livre de caisse, du livre d’achats, gestion de trésorerie.
- Fonction Commerciale :
identification de la clientèle et de la concurrence, élaboration d’un argumentaire de vente, promotion des produits.
