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BTM Pâtissier

Alimentation : BTM Pâtissier BTM Pâtissier

Autonome dans la production, le titulaire du BTM accède à des responsabilités supplémentaires en ce qui concerne la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, glaces... Il est à même de superviser la production, d’encadrer une équipe, de prendre en charge l’estimation quantitative et qualitative des denrées nécessaires afin d’optimiser les coûts.

Âge ou niveau requis

De 16 à 26 ans.

Accessible aux jeunes titulaires d’un CAP Pâtissier et d'un autre CAP ou d'une Mention Complémentaire dans le domaine alimentaire.

Formation en 2 ans pour obtenir le Brevet Technique des Métiers.

Partenaires

Chambre Professionnelle des Pâtissiers

Secrétariat UPA
28, avenue de France
74000 ANNECY
Tél. 04 50 23 92 68

 

Contenu de la formation

Voici les disciplines enseignées dans le cadre du BTM Pâtissier :

Domaine professionnel :
Gestion de ressources humaines - Gestion commerciale et financière - Droit, animation, communication, mémoire - Domaine Professionnel

En complément de formation (matières non présentes à l’examen) :
Anglais - Arts appliqués - Œnologie

Emploi type

Ouvrier hautement qualifié, le titulaire du BTM Pâtissier est capable de réaliser une production dont la qualité répond à un degré d’exigence élevé. Cette formation lui permet de parfaire ses compétences et d’apporter un service complémentaire lié à la vente de ses produits. En mesure d’encadrer et de diriger une équipe, il peut devenir responsable de production.

Aptitudes et qualités requises : Très grand soin, habileté, goût et odorat, rapidité d’exécution, persévérance, créativité, minutie, rigueur, respect de l’hygiène, esprit d’initiative.