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Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée

Alimentation : Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée

Nouveauté 2017 : formation de niveau V en 1 an

Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis. Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique.

Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.

 

 

Âge ou niveau requis

Identifier un maître d’apprentissage pour l’année de formation et être titulaire d'un CAP Boulanger et/ou d'un BP boulanger.

 

Renseignements et inscription par mail ou par téléphone au 04 50 68 00 50 (choisir le pôle Alimentation). 

Partenaires

Fédération des Artisans Boulangers Pâtissiers des Pays de Savoie

28, avenue de France
74000 ANNECY
Tél. 04 50 23 92 68

 

Contenu de la formation

la formation s’articule autour de deux pôles :

L’enseignement général : Français, éducation physique et Langue vivante (anglais).

L’enseignement professionnel : pratique professionnelle, technologie professionnelle, des méthodes de travail et des équipements du fournil, sciences appliquées, connaissances de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social.

 

 

Emploi type

Les débouchés :

Les entreprises artisanales pour la majorité des diplômés,
La moyenne et grande distribution,
L’agro-alimentaire (de grands groupes spécialisés dans la fabrication de viennoiseries et biscuits industriels),
La restauration haut de gamme qui de plus en plus se lance dans la fabrication de pains spéciaux originaux mettant en valeur leur cuisine,
Le savoir-faire s'exporte également très bien à l'étranger !