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Plus de 40 ans d’expérience
au service de l’apprentissage

Référencé DATADOCK
Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée

Alimentation : Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée

Formation de niveau V en 1 an

Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il est capable d'évaluer le coût des matières premières et d'adapter son travail aux temps qui lui sont impartis. Il maîtrise les différentes méthodes de panification et peut assurer la fabrication d'une large gamme de viennoiseries.

Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.

 

 

Âge ou niveau requis

Identifier un maître d’apprentissage pour l’année de formation et être titulaire d'un CAP Boulanger et/ou d'un BP Boulanger.

 

Renseignements et inscription par mail ou par téléphone au 04 50 68 00 50 (choisir le pôle Alimentation). 

Partenaires

Fédération des Artisans Boulangers Pâtissiers des Pays de Savoie

28, avenue de France
74000 ANNECY
Tél. 04 50 23 92 68

 

Contenu de la formation

La formation s’articule autour de deux pôles :

Domaine professionnel évalué à l'examen : pratique professionnelle renforcée, technologie professionnelle, sciences appliquées, techniques commerciales, dossier professionnel.

Domaine professionnel non évalué* à l'examen : anglais professionnel, initiation au marketing, expression orale et écrite.

*Ces matières sont complémentaires à celles évaluées à l'examen. Elles visent à développer et accroître l'employabilité des diplômés.

 

Emploi type

Les débouchés :

Les entreprises artisanales pour la majorité des diplômés,
La moyenne et grande distribution,
L’agro-alimentaire (de grands groupes spécialisés dans la fabrication de viennoiseries et biscuits industriels),
La restauration haut de gamme qui de plus en plus se lance dans la fabrication de pains spéciaux originaux mettant en valeur leur cuisine,
Le savoir-faire s'exporte également très bien à l'étranger !