Restauration : BP Art de la cuisine

Fin gourmet, doté de créativité et d’un grand sens de l’organisation, le cuisinier doit en permanence séduire et régaler la clientèle. Avec ce statut de cuisinier qualifié, il est en mesure d’élaborer ses propres recettes. En tant que chef de partie ou chef de cuisine, c’est sur lui que repose principalement la réputation du restaurant.

Âge ou niveau requis

Accessible aux  titulaires d’un CAP de cuisinier, d'un BEP Hôtellerie option Cuisine, d'un BT Hôtellerie, d'un BP Restauration ou d'un BTS Hôtellerie Restauration

Formation en 2 ans, en contrat d'apprentissage. (de 16 à 29 ans). 

Rythme de l'alternance : 1 semaine en centre de formation/2 semaines en entreprise.

Pour les personnes âgées de plus de 29 ans, cette formation est accessible en contrat de professionnalisation.

Cette formation inclut un parcours diplômant en anglais professionnel Cambridge.

Partenaires

Fédération des Syndicats Hôteliers de Haute Savoie

10, rue du Lac
74000 ANNECY
Tél. 04 50 45 15 27

Contenu de la formation

La formation au BP Art de la cuisine comporte les matières suivantes :

Domaine professionnel :
Pratique Professionnelle - Technologie culinaire et pâtissière - Technologies nouvelles et sciences de l’alimentation - Organisation et gestion de la production - Environnement et gestion de l’entreprise

Domaine général
Mathématiques / Sciences - Expression française - Langue vivante

Emploi type

Le Brevet Professionnel Art de la Cuisine permet d’accéder à un poste de cuisinier qualifié (chef de partie, chef de cuisine) dans la cuisine gastronomique ou collective. Il permet d’approfondir certaines techniques culinaires afin d’être en mesure de concevoir et d’élaborer ses propres recettes et menus. Il permet également d’accéder à divers niveaux de responsabilités selon la taille et la catégorie de l’établissement : encadrement de personnel, respect des normes de travail, de sécurité et d’hygiène.

Aptitudes et qualités requises : Bonne résistance physique, sens de l’organisation, rigueur, réactivité, souci de la propreté et de l’hygiène, créativité, sens artistique et esprit d’équipe.