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CAP Cuisine

Restauration : CAP Cuisine CAP Cuisine

Avant de devenir chef, de nombreuses années de formation sont nécessaires. Toutefois, le métier de cuisinier bénéficie d’un marché de l’emploi très favorable. Il demande autant de passion que de créativité, ainsi que de l’exigence et de la rigueur. Fine bouche, doté d’un esprit d’ouverture et d’une grande ténacité, le cuisinier doit en permanence surprendre et séduire les papilles de ses clients.

Âge ou niveau requis

De 16 à 26 ans, ou après une classe de 3ème.

Formation en 2 ans pour obtenir le Certificat d’Aptitude Professionnelle.

Partenaires

Fédération des Syndicats Hôteliers de Haute Savoie

10, rue du Lac
74000 ANNECY
Tél. 04 50 45 15 27

 

Contenu de la formation

Voici les disciplines enseignées dans le cadre du CAP Cuisine :

Domaine professionnel :
Pratique professionnelle - Vie Sociale et Professionnelle - Technologie - Sciences appliquées à l’hygiène et aux équipements - Commercialisation et distribution de la production culinaire, connaissance de l’entreprise

Domaine général :
Français - Histoire - Géographie - Mathématiques - Sciences - Langue vivante - Education Physique et Sportive

Emploi type

Tel un chef d’orchestre, le cuisinier est à même d’assurer des tâches très variées selon le type d’établissement dans lequel il officie. D’une manière générale, le cuisinier conçoit et élabore l’ensemble des plats proposés à la carte du restaurant. Pour cela, il prépare et cuit légumes, accompagnements, viandes, poissons… Maîtrisant les remises à température, il peut également assembler des produits pré-élaborés. Il réalise les préparations chaudes ou froides qu’il valorise lors du dressage de l’assiette. De manière autonome ou en collaboration avec différents intervenants, il gère les stocks d’ingrédients et de produits frais, passe les commandes aux fournisseurs… Il entretient parfois des liens professionnels avec les agriculteurs et fournisseurs locaux pour sélectionner des produits adaptés à son type de cuisine.

Aptitudes et qualités requises : Bonne résistance physique, sens de l’organisation, rigueur, réactivité, souci de la propreté et de l’hygiène, créativité, sens artistique et esprit d’équipe.