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MC Cuisinier en dessert de restaurant

Restauration : MC Cuisinier en dessert de restaurant MC Cuisinier en dessert de restaurant

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d’une brigade de cuisine et réalise des desserts destinés à être consommés immédiatement. Il est responsable de la production de viennoiseries, de petits fours salés ou sucrés, d’entremets, de pâtisseries, de glaces…

Âge ou niveau requis

De 16 à 26 ans.

Accessible aux jeunes titulaires d’un CAP Cuisine, d'un BP Cuisine, d'un CAP Pâtissier, d'un BTM Pâtissier, d'un BEP Hôtellerie option Cuisine, d'un BT Hôtellerie ou d'un BP Restauration option Cuisine

Formation en 1 an pour obtenir la Mention Complémentaire

Partenaires

Fédération des Syndicats Hôteliers de Haute Savoie

10, rue du Lac
74000 ANNECY
Tél. 04 50 45 15 27

 

Contenu de la formation

Cette formation comporte les disciplines suivantes :

Domaine Professionnel :
Pratique Professionnelle - Technologie Professionnelle - Dessin Appliqué

En complément de formation :
Anglais – Communication - Gestion appliquée – EPS - Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements - Connaissance de l’entreprise, de son environnement économique, juridique et social

Emploi type

Cette formation complémentaire permet au cuisinier de se spécialiser dans la conception et la réalisation d’entremets salés ou sucrés et de desserts de restaurant (dessert à l’assiette, chariot de desserts). Capable de s’intégrer dans une brigade de cuisine, il développe sa créativité et son goût pour la gastronomie afin de proposer des créations culinaires personnalisées et de contribuer à l’image de marque de l’établissement dans lequel il exerce.

Aptitudes et qualités requises : Bonne résistance physique, sens de l’organisation, rigueur, réactivité, souci de la propreté et de l’hygiène, créativité, sens artistique et esprit d’équipe.