Plus de 46 ans d’expérience
au service de l’apprentissage

Mention complémentaire Employé Barman

Restauration : Mention complémentaire Employé Barman Mention complémentaire Employé Barman

L'apprenti(e) est qualifié en gestion de bar et en accueil de la clientèle. Ses activités consistent à :

  • Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs,
  • Entretenir le bar,
  • Préparer et servir les boissons et les cocktails classiques ou de sa création,
  • Gérer les ventes (encaisser les consommations, arrêter les comptes, établir le relevé des ventes),
  • Conseiller les clients.

Âge ou niveau requis

Motivé(e) et investi(e), avoir une bonne présentation et le sens du contact, être ponctuel et sérieux, capacité à s'adapter aux contraintes horaires,

  • Etre titulaire, à minima, d'un CAP restaurant
  • Etre âgè(e) de 18 ans à la signature du contrat.
  • L'admission en Mention complémentaire Barman se fait sur dossier et entretien de motivation.

Cette formayion est délivrée en 1 an, en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation (pour les plus de 29 ans).

Partenaires

Contenu de la formation

Enseignement professionnel :

  • Ateliers de mise en situation,
  • Travaux pratiques,
  • Technologie professionnelle,
  • Anglais professionnel (parcours diplômant de Cambridge)
  • Gestion appliquée
     

Emploi type

Son métier : 
- Dans un restaurant, un hôtel, une brasserie, un bar ou une boîte de nuit, le barman est celui qui tient le bar de l'établissement. 
- Il sert les boissons commandées par les clients, il réalise les cocktails classiques de la carte et propose également des compositions de son choix. 
- Véritable chef d'ambiance, le barman doit savoir créer une atmosphère chaleureuse adaptée à l'établissement et contribuer ainsi à sa renommée. 
- Il assure également la tenue de la caisse, la gestion des stocks des boissons : les commandes auprès des fournisseurs, la réception et le rangement des bouteilles. Il gère également le nettoyage et la maintenance des machines et des équipements du bar. 
- Dans un bar de taille importante, il peut être secondé par des commis de bar et des serveurs. 

Ses qualités principales : 
- Excellent relationnel 
- Autorité personnelle et diplomatie : la consommation d'alcool pouvant occasionner des situations difficiles à gérer 
- Habileté et rapidité d'exécution 
- Bonne mémoire (la carte des cocktails est parfois complexe) 
- Bonne condition physique, le travail s'effectuant debout, dans un environnement bruyant