Emploi Type

Le secteur de la restauration est en pénurie de jeunes diplômés :
il offre des métiers variés dans de nombreux domaines.

Le Cuisinier
Polyvalent et assurant l’ensemble des tâches, le cuisinier peut avoir des responsabilités variées, selon la taille et la catégorie de l’établissement. Il prépare les légumes, accompagnements, viandes et poissons avant d’élaborer un mets, ou bien, il assemble des produits pré-élaborés. Il a appris les techniques de cuisson et les remises à température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d’œuvre, sauces, desserts, etc.) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il accomplit ce travail seul ou avec le directeur, l’économe, la diététicienne… Il prévoit les achats et passe ses commandes directement sur le lieu de vente (marché, poissonnier, abattoirs...) ou auprès de fournisseurs attitrés.

Aptitudes et qualités requises
Bonne résistance physique, ordre et méthode, vivacité, rapidité, soucis de la propreté et de l’hygiène, créativité et sens de la représentation, goût du travail en équipe.